Kürbisquiche mit Apfeltraubensalat
Teig:
130g Butter – in kleine Stücke geschnitten
250g Mehl
1 Ei
1 EL Essig
1 TL Salz
Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten – in Frischhaltefolie einwickeln – eine Stunde rasten lassen
Eine Formen (28 cm Durchmesser) ausfetten – Teig ausrollen (zwischen 2 Folien) – in die Form legen – stupfen
Belag:
400g Kürbis – geschält, grob geraspelt
2 Zwiebeln – Brunoise
100g Speck – Brunoise
2 EL Butter
120g Emmentaler – gerieben
250g Crème fraîche
3 Eier
2 EL Petersilie
2 EL Schnittlauch
Salz + Pfeffer + Muskat
Zwiebeln & Speck im Butter anschwitzen – abkühlen – Emmentaler, Crème fraîche und Eier verrühren – Kürbis & Speck hinzu – Kräuter hinzu – würzen – Mischung in die mit Teig ausgelegte Form füllen–
30 – 40 min. bei 200°C backen lassen

Apfel-Traubensalat
300g Trauben (150g weiße, 150g blaue) – geviertelt & entkernt
2 Äpfel – würflig geschnitten
1 EL Honig
1 EL Butter
2 EL Nüsse
2 EL Balsamico (weiß)
2 EL Walnussöl
Salz + Pfeffer
Nüsse im Butter anrösten – Äpfel hinzu und kurz mit braten lassen – Trauben dazu und mit den restlichen Zutaten abschmecken