Terrine vom Bregenzerwälder Schafskäse mit Petersilienpesto
Schafskäse in kleine Würfel schneiden, diese über dem Wasserbad leicht erwärmen und kalt rühren. Den Mascarpone unterheben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat abschmecken. Gelantine in kaltem Wasser einweichen und in etwas warmer, flüssiger Sahne auflösen. Diese in die Mascarpone-Schafskäsemischung rühren und die Masse in eine geeignete Form abfüllen. Die Schafskäseterrine [...]
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